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Risoto de dourada com cogumelos

CategoriasDificuldadeFácil
Informações4 Pessoas
Tempo Preparação15 minutosTempo de Cozedura25 minutosTempo Total40 minutos
 1 dourada com 1,2 kg
 2 limas
 3 dentes de alho
 1 cebola
 350 g arroz para risotto
 50 ml azeite + q.b.
 250 g cogumelos laminados
 Queijo da ilha q.b.
 200 ml vinho branco leve
 Sal e pimenta q.b.
 Manjericão q.b.
1

Arranje a dourada e retire os filetes;

2

Corte em tranches e tempere com sumo de lima, sal e pimenta;

3

Lave as espinhas bem como a cabeça e coloque num tacho;

4

Lave a cebola e os dentes de alho, reserve;

5

Lave as cascas e junte ao tacho das espinhas;

6

Junte 2 litros de água e deixe ferver durante 20 minutos;

7

Decorrido esse tempo, passe pelo passador de rede e reserve 1,7 litros;

8

Se necessário junte um pouco de água;

9

Pique finamente a cebola e os dentes de alho;

10

Coloque num tacho junte o azeite e deixe refogar em lume brando até dourar;

11

Junte o arroz e envolva bem;

12

Refresque com o vinho branco, deixe evaporar e junte o caldo aos poucos, mexendo sempre e lume medio;

13

Depois de adicionar metade do caldo junte os cogumelos e continue a juntar caldo e deixe cozinhar até absorver todo o caldo e ficar cremoso;

14

Numa frigideira aqueça o azeite e core de ambos os lados a dourada, retire e reserve;

15

Retire o risoto do lume e junte manjericão picado e lascas de queijo;

16

Disponha em 4 pratos, por cima coloque a dourada e mais laminas de queijo;

17

Decore a gosto e sirva.

Ingredientes

 1 dourada com 1,2 kg
 2 limas
 3 dentes de alho
 1 cebola
 350 g arroz para risotto
 50 ml azeite + q.b.
 250 g cogumelos laminados
 Queijo da ilha q.b.
 200 ml vinho branco leve
 Sal e pimenta q.b.
 Manjericão q.b.

Preparação

1

Arranje a dourada e retire os filetes;

2

Corte em tranches e tempere com sumo de lima, sal e pimenta;

3

Lave as espinhas bem como a cabeça e coloque num tacho;

4

Lave a cebola e os dentes de alho, reserve;

5

Lave as cascas e junte ao tacho das espinhas;

6

Junte 2 litros de água e deixe ferver durante 20 minutos;

7

Decorrido esse tempo, passe pelo passador de rede e reserve 1,7 litros;

8

Se necessário junte um pouco de água;

9

Pique finamente a cebola e os dentes de alho;

10

Coloque num tacho junte o azeite e deixe refogar em lume brando até dourar;

11

Junte o arroz e envolva bem;

12

Refresque com o vinho branco, deixe evaporar e junte o caldo aos poucos, mexendo sempre e lume medio;

13

Depois de adicionar metade do caldo junte os cogumelos e continue a juntar caldo e deixe cozinhar até absorver todo o caldo e ficar cremoso;

14

Numa frigideira aqueça o azeite e core de ambos os lados a dourada, retire e reserve;

15

Retire o risoto do lume e junte manjericão picado e lascas de queijo;

16

Disponha em 4 pratos, por cima coloque a dourada e mais laminas de queijo;

17

Decore a gosto e sirva.

Risoto de dourada com cogumelos

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