loader image

Caracóis de maçã e canela

chef Luis Machado
CategoriasDificuldadeFácil
chef Luis Machado
Informações12 Pessoas
Tempo Preparação15 minutosTempo de Cozedura35 minutosTempo Total50 minutos
Para a massa:
 500 g farinha + q.b.
 11 g fermento padeiro seco ou 25 gr de fermento padeiro húmido
 60 g açúcar
 2 ovos M
 50 g manteiga
 250 ml leite morno
 1 pitada de sal fino
 1 gema misturada com 1 colher sopa de leite
Para o recheio e cobertura:
 1 kg maçã
 q.b. canela em pó
 q.b. açúcar
 100 g miolo de noz cortada grosseiramente
 1 clara
 100 g açúcar em pó
1

Para começar a fazer estes deliciosos Caracóis de maçã e canela primeiro coloque numa bancada a farinha com o açúcar e uma pitada de sal a seguir misture e por fim abra uma cavidade;

2

O próximo passo é dissolver o fermento num pouco de leite;

3

Na cavidade coloque a mistura do fermento de seguida o leite, a manteiga e por fim os ovos batidos;

4

Agora amasse tudo muito bem, ou seja, o objetivo é conseguir uma massa muito bem amassada e lisa;

5

Chegou agora o momento de enrolar a massa e colocar numa bancada polvilhada com farinha. Cubra com um pano húmido e deixe levedar até que fique com o dobro do seu volume;

6

Descasque e lave a maçã de seguida retire o caroço e por fim corte em cubos pequenos;

7

Agora, coloque numa tigela, cubra com película aderente e faça uns furos, de seguida leve ao microondas na potência máxima durante 8 minutos;

8

Decorrido esse tempo, retire e deixe arrefecer;

9

Amasse novamente a massa, estique numa bancada polvilhada com farinha porque assim será mais fazer até obter um rectângulo;

10

Disponha por cima a maçã, o miolo das nozes a canela em pó e por fim o açúcar;

11

De seguida, enrole em forma de torta e corte fatias mas não se esqueça de deixar 2 dedos de espessura;

12

Disponha agora num tabuleiro polvilhado com farinha;

13

Pincele com a mistura da gema e deixe levedar durante 10 minutos em local morno;

14

Leve depois ao forno pré aquecido a 180 graus durante 25 minutos aproximadamente, ou seja, até que fiquem cozidos;

15

Retire do forno, descole e deixe arrefecer;

16

Numa tigela junte a clara com o açúcar em pó e mexa bem;

17

Coloque num saco pasteleiro o preparado anterior e "risque" os caracóis como vê na foto.

chef Luis Machado

Ingredientes

Para a massa:
 500 g farinha + q.b.
 11 g fermento padeiro seco ou 25 gr de fermento padeiro húmido
 60 g açúcar
 2 ovos M
 50 g manteiga
 250 ml leite morno
 1 pitada de sal fino
 1 gema misturada com 1 colher sopa de leite
Para o recheio e cobertura:
 1 kg maçã
 q.b. canela em pó
 q.b. açúcar
 100 g miolo de noz cortada grosseiramente
 1 clara
 100 g açúcar em pó

Preparação

1

Para começar a fazer estes deliciosos Caracóis de maçã e canela primeiro coloque numa bancada a farinha com o açúcar e uma pitada de sal a seguir misture e por fim abra uma cavidade;

2

O próximo passo é dissolver o fermento num pouco de leite;

3

Na cavidade coloque a mistura do fermento de seguida o leite, a manteiga e por fim os ovos batidos;

4

Agora amasse tudo muito bem, ou seja, o objetivo é conseguir uma massa muito bem amassada e lisa;

5

Chegou agora o momento de enrolar a massa e colocar numa bancada polvilhada com farinha. Cubra com um pano húmido e deixe levedar até que fique com o dobro do seu volume;

6

Descasque e lave a maçã de seguida retire o caroço e por fim corte em cubos pequenos;

7

Agora, coloque numa tigela, cubra com película aderente e faça uns furos, de seguida leve ao microondas na potência máxima durante 8 minutos;

8

Decorrido esse tempo, retire e deixe arrefecer;

9

Amasse novamente a massa, estique numa bancada polvilhada com farinha porque assim será mais fazer até obter um rectângulo;

10

Disponha por cima a maçã, o miolo das nozes a canela em pó e por fim o açúcar;

11

De seguida, enrole em forma de torta e corte fatias mas não se esqueça de deixar 2 dedos de espessura;

12

Disponha agora num tabuleiro polvilhado com farinha;

13

Pincele com a mistura da gema e deixe levedar durante 10 minutos em local morno;

14

Leve depois ao forno pré aquecido a 180 graus durante 25 minutos aproximadamente, ou seja, até que fiquem cozidos;

15

Retire do forno, descole e deixe arrefecer;

16

Numa tigela junte a clara com o açúcar em pó e mexa bem;

17

Coloque num saco pasteleiro o preparado anterior e "risque" os caracóis como vê na foto.

chef Luis Machado

Caracóis de maçã e canela

Parceiros