CategoriasCarnes

Informações5 Pessoas

400 g arroz carolino das lezirias ribatejanas

50 ml azeite

1 cebola pequena

2 dentes de alho

½ pimento vermelho

2 cenouras

½ couve lombardo pequena

200 g cogumelos frescos laminados

1 chouriço de carne

250 g de bacon

200 ml vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Queijo da ilha q.b.

1,10 l de caldo de legumes

Coentros picados q.b.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente

Arranje e lave o pimento, retire as pevides e o caroço e corte em cubinhos pequenos

Descasque e lave as cenouras, rale-as grosseiramente

Arranje e lave a couve lombardo, retirando a parte mais dura, corte depois em pedaços regulares

Lave e lamine os cogumelos

Ferva o caldo de legumes

Retire a pele ao chouriço e corte em cubinhos,
Retire o coirato ao bacon e corte de igual modo em cubinhos

Num tacho aqueça o azeite, junte os enchidos, a cebola e deixe refogar até murchar

Junte depois o arroz, envolva bem e deixe aquecer

Refresque com o vinho branco

Junte a couve e caldo aos poucos, deixando cozinhar suavemente

Quando tiver metade do caldo adicionado junte ao tacho do arroz o pimento, os cogumelos e a cenouras

Continue a cozinhar lentamente, junte sempre caldo

Depois de adicionar o caldo todo, rectifique os temperos de sal e pimenta, deixe que fique cremoso, retire do lume e junte queijo da ilha ralado e coentros picados

Mexa e sirva decorado a gosto com mais queijo ralado

Ingredientes