
Arranje o choco corte em pedaços e reserve a tinta;
Tempere com sal e pimenta;
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente;
Ferva o caldo de legumes;
Num tacho junte a cebola com os dentes de alho e o azeite, leve ao lume, mexendo sempre até que a cebola que transparente, junte o choco, o arroz e a tinta, deixe cozinhar, mexendo sempre até o arroz começar a agarrar no fundo;
Refresque com o vinho branco, deixe evaporar;
Arranje os espargos, rejeitando a parte mais dura e corte em pedaços regulares;
Junte ao preparado anterior;
Junte depois o caldo aos poucos, mexendo de vez até absorver todo o caldo;
Rectifique os temperos, retire do lume, junte coentros picados e queijo ralado;
Envolva e sirva decorado a gosto.
Ingredientes
Preparação
Arranje o choco corte em pedaços e reserve a tinta;
Tempere com sal e pimenta;
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente;
Ferva o caldo de legumes;
Num tacho junte a cebola com os dentes de alho e o azeite, leve ao lume, mexendo sempre até que a cebola que transparente, junte o choco, o arroz e a tinta, deixe cozinhar, mexendo sempre até o arroz começar a agarrar no fundo;
Refresque com o vinho branco, deixe evaporar;
Arranje os espargos, rejeitando a parte mais dura e corte em pedaços regulares;
Junte ao preparado anterior;
Junte depois o caldo aos poucos, mexendo de vez até absorver todo o caldo;
Rectifique os temperos, retire do lume, junte coentros picados e queijo ralado;
Envolva e sirva decorado a gosto.