Queijadinhas de batata doce

Esmague a batata e coloque numa tigela;

Ferva o açúcar com a água durante 5 minutos até obter o ponto pérola;

Junte ao preparado da batata bem como a canela;

Bata os ovos e junte em fio na tigela da batata batendo sempre;

Por fim junte o azeite e mexa;

Unte as forminhas com azeite e polvilhe com farinha;

Ligue o forno a 180 graus;

Encha as forminhas e leve ao forno durante 25 a 30 minutos até que fiquem cozidas;

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer;