Peixinhos da horta

Arranje e lave o feijão verde, retire as extremidades e leve a cozer mas que ainda fique duro;

Retire e coloque numa tigela com água fria, deixe arrefecer bem e seque;

Numa tigela junte a farinha com a gema e a água, mexa muito bem até que fique um creme liso;

Tempere de sal e pimenta e mexa mais um pouco;

Numa tigela bata a clara em castelo e envolva com o preparado anterior;

Envolva suavemente;

Aqueça o óleo, passe o feijão verde pela palme e leve a fritar de ambos os lados;

A medida que ficarem fritos, retire e coloque num prato com papel absorvente;