Broas de Batata doce

Numa tigela esmague a batata;

Junte os ovos, a gema, o mel, a raspa de limão, a canela em pó, a erva doce e o açúcar;

Amasse novamente muito bem;

Junte depois a amêndoa e a farinha;

Amasse bem;

Molde pequenas bolinhas com ajuda de farinha e dê a forma como vê na foto;

Disponha em tabuleiros polvilhados com farinha;

Pincele com a mistura da gema e leve ao forno pré aquecido a 210 graus durante aproximadamente 12 a 15 minutos até que fiquem douradinhas;

Retire do forno, descole-as e deixe arrefecer;