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Bacalhau com legumes

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Informações4 Pessoas
 600 g bacalhau demolhado
 1 folha de louro
 150 g cebola
 100 g cenoura
 300 g couve lombarda
 400 g nabo
 150 g alho francês
 40 g farinha
 Noz-moscada q.b.
 1 colher de sopa de azeite
 1 pitada de sal e pimenta q.b.
 Salsa ou coentros q.b.
1

Comece por cozer o bacalhau com a folha de louro, uma pitada de sal e pimenta e um ramo de coentros;

2

Depois de cozido, retire o bacalhau, reserve e passe o caldo pelo passador de rede até fazer 500 ml;

3

Deixe arrefecer e reserve. Arranje e lave a cenoura e os nabos, descasque-os e rale. Reserve;

4

Arranje a couve lombarda e corte em juliana muito fina. Arranje e lave o alho francês e corte em rodelas muito finas;

5

Leve a escaldar numa panela todos os legumes juntos até que fiquem “al dente”;

6

Decorrido esse tempo, retire da água, passe por água fria e escorra. Reserve;

7

Junte a farinha ao caldo de cozer o bacalhau, tempere com noz-moscada e pimenta se necessário;

8

Triture tudo e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar;

9

Decorrido esse tempo, retire do lume e junte num tigela com o bacalhau e os legumes;

10

Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas;

11

Numa frigideira aqueça o azeite e junte a cebola, deixe refogar até que fique dobradinha, retire do lume e junte ao preparado anterior;

12

Disponha num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 200 graus até que tudo fique bem quente;

13

Retire do forno e sirva decorado a gosto.

Ingredientes

 600 g bacalhau demolhado
 1 folha de louro
 150 g cebola
 100 g cenoura
 300 g couve lombarda
 400 g nabo
 150 g alho francês
 40 g farinha
 Noz-moscada q.b.
 1 colher de sopa de azeite
 1 pitada de sal e pimenta q.b.
 Salsa ou coentros q.b.

Preparação

1

Comece por cozer o bacalhau com a folha de louro, uma pitada de sal e pimenta e um ramo de coentros;

2

Depois de cozido, retire o bacalhau, reserve e passe o caldo pelo passador de rede até fazer 500 ml;

3

Deixe arrefecer e reserve. Arranje e lave a cenoura e os nabos, descasque-os e rale. Reserve;

4

Arranje a couve lombarda e corte em juliana muito fina. Arranje e lave o alho francês e corte em rodelas muito finas;

5

Leve a escaldar numa panela todos os legumes juntos até que fiquem “al dente”;

6

Decorrido esse tempo, retire da água, passe por água fria e escorra. Reserve;

7

Junte a farinha ao caldo de cozer o bacalhau, tempere com noz-moscada e pimenta se necessário;

8

Triture tudo e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar;

9

Decorrido esse tempo, retire do lume e junte num tigela com o bacalhau e os legumes;

10

Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas;

11

Numa frigideira aqueça o azeite e junte a cebola, deixe refogar até que fique dobradinha, retire do lume e junte ao preparado anterior;

12

Disponha num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 200 graus até que tudo fique bem quente;

13

Retire do forno e sirva decorado a gosto.

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