Comece por cozer o bacalhau com a folha de louro, uma pitada de sal e pimenta e um ramo de coentros;
Depois de cozido, retire o bacalhau, reserve e passe o caldo pelo passador de rede até fazer 500 ml;
Deixe arrefecer e reserve. Arranje e lave a cenoura e os nabos, descasque-os e rale. Reserve;
Arranje a couve lombarda e corte em juliana muito fina. Arranje e lave o alho francês e corte em rodelas muito finas;
Leve a escaldar numa panela todos os legumes juntos até que fiquem “al dente”;
Decorrido esse tempo, retire da água, passe por água fria e escorra. Reserve;
Junte a farinha ao caldo de cozer o bacalhau, tempere com noz-moscada e pimenta se necessário;
Triture tudo e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar;
Decorrido esse tempo, retire do lume e junte num tigela com o bacalhau e os legumes;
Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas;
Numa frigideira aqueça o azeite e junte a cebola, deixe refogar até que fique dobradinha, retire do lume e junte ao preparado anterior;
Disponha num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 200 graus até que tudo fique bem quente;
Retire do forno e sirva decorado a gosto.
Ingredientes
Preparação
Comece por cozer o bacalhau com a folha de louro, uma pitada de sal e pimenta e um ramo de coentros;
Depois de cozido, retire o bacalhau, reserve e passe o caldo pelo passador de rede até fazer 500 ml;
Deixe arrefecer e reserve. Arranje e lave a cenoura e os nabos, descasque-os e rale. Reserve;
Arranje a couve lombarda e corte em juliana muito fina. Arranje e lave o alho francês e corte em rodelas muito finas;
Leve a escaldar numa panela todos os legumes juntos até que fiquem “al dente”;
Decorrido esse tempo, retire da água, passe por água fria e escorra. Reserve;
Junte a farinha ao caldo de cozer o bacalhau, tempere com noz-moscada e pimenta se necessário;
Triture tudo e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar;
Decorrido esse tempo, retire do lume e junte num tigela com o bacalhau e os legumes;
Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas;
Numa frigideira aqueça o azeite e junte a cebola, deixe refogar até que fique dobradinha, retire do lume e junte ao preparado anterior;
Disponha num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 200 graus até que tudo fique bem quente;
Retire do forno e sirva decorado a gosto.