A quinoa é um excelente hidrato de carbono que pode usar em substituição dos tradicionais acompanhamentos: batatas, arroz e massas.
É tão rápida e fácil de cozinhar que pode ser servida como acompanhamento de carne ou de peixe, numa salada ou até numa sobremesa.
Porque deve incluir a quinoa na sua alimentação?
Em grão, farinha, massa e cereal, este é considerado um super cereal, com cerca de 18 por cento de proteína, um valor superior ao de outros cereais. Como qualquer cereal, é rica em fibras, sendo uma ótima fonte de carbohidratos para a alimentação, mas não só, ora veja:
– Alimento de alto valor biológico uma vez que possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente.
– Fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6 – que ajuda no fortalecimento muscular, ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e a reduzir o colesterol. Também ajuda a fortalecer os ossos e a prevenir doenças como a osteoporose.
– As vitaminas do complexo B presentes na quinoa ajudam ao bom funcionamento do sistema nervoso e manutenção muscular.
– As fibras dão a sensação de saciedade, podendo ajudar a emagrecer.
– Rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico.
– Recomendado para pessoas que possuem doença celíaca, já que não contém glúten.
Onde encontrar a quinoa?
Em grandes superficies na zona da alimentação saudavél, ou então em supermercados/lojas especializados em alimentação saudavél.
Como preparar?
Neste video explico como cozinhar a quinoa.
A minha sugestão …
Salada de quinoa com queijo mozzarela
E que tal, convencidos a incluir a quinoa no vosso cesto do supermercado?
Experimentem e partilhem as vossas fotos.
Chef Luís Machado
