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Informações5 Pessoas

400 g Arroz carolino Bom Sucesso

800 g Bacalhau

1 Cebola

2 Dentes de alho

400 ml Leite de coco

Queijo parmesão ou da ilha q.b.

50 ml Azeite

Coentros q.b.

1 Colher sopa cheia de caril

1 Manga pequena ou 1/2 se for grande

Sal e pimenta q.b.

150 ml Vinho Branco

3 Colheres sopa de coco

Descongele o bacalhau e leve a cozer em água, rectifique os temperos;

Deixe cozer 5 minutos depois de começar a ferver, desligue e reserve dentro do caldo;

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho;

Pique-os finamente;

Retire o bacalhau do caldo e passe pelo passador de rede;

Retire as peles e as espinhas, lasque e reserve;

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os dentes de alho;

Deixe Refogar até que fique douradinha;

Junte o arroz, envolva e refresque com o vinho branco;

Vá adicionando o caldo de cozer o bacalhau aos poucos, a medida que ficar sem caldo, mexendo sempre;

Lave a manga, descasque e corte em cubinhos;

Junte ao preparado anterior a meio da cozedura;

Junte o bacalhau, o caril e o leite de coco;

Deixe cozinhar mais um pouco até que o arroz fique bastante cremoso;

Rectifique os temperos, retire do lume e junte o coco ralado, coentros picados e queijo parmesão;

Envolva e sirva decorado a gosto

Nota: Receita confeccionada no showcooking do 1º Festival do Arroz Carolino de Samora Correia

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