Salada de favas primavera

Retire a pele as favas e leve-as a cozer em água temperada de sal;

Depois de cozidas, passe-as por água fria e escorra;

Coloque numa tigela e reserve. Arranje e lave o pimento amarelo, corte ao meio, retire as peles o caroço;

Corte em cubos pequenos Lave os tomates, faça um corte em cruz e retire o pedúnculo; Leve a escaldar durante 30 minutos em água a ferver, retire e coloque em água fria;

Corte-os depois ao meio, retire as pevides e corte-o em cubinhos. Arranje e lave os coentros, pique-os finamente. Descasque e lave os dentes de alho. Pique-os finamente. Junte à tigela das favas o pimento, o tomate, os coentros, os dentes de alho, 1 pitada de sal, pimenta, azeite o vinagre;

Envolva tudo suavemente e deixe repousar durante 15 minutos no frio;

Decorrido esse tempo, decore a gosto e sirva.

Esta receita teve o apoio da BEcome.