Podemos comê-los ao pequeno-almoço naqueles dias de preguiça onde há tempo para fazer uma refeição matinal mais caprichada. Mas também pode servir para uma refeição rápida naqueles dias em que não há vontade, ou que se esqueceram descongelar alguma coisa. Seja como for e em refeição for, queremos que sejam ovos mexidos cremosos, húmidos, soltos e perfeitos.

Para isso deixo-vos aquelas dicas para conseguiram uns ovos mexidos cremosos, húmidos, e perfeitos :

• Sempre que possível usem ovos biológicos. A razão é óbvia são muito mais saborosos.
• Não batam os ovos a grande velocidade com o garfo. O ideal é misturar os ovos com uma espátula directamente na frigideira enquanto estão a cozinhar.
• Não coloquem sal antes porque quebra e ficam muito aguados. Temperem com sal e pimenta só depois de desligar o lume.
• Usem a proporção 3 gemas para cada duas claras. Porque se pararem de cozinhar quando as claras coagularem, os ovos ficam mais cremosos e fofos 
•  O ideal é colocar os ovos na frigideira antiaderente fria com uma pequena noz de manteiga e só depois ligar o lume no médio.
• Enquanto cozinham os ovos, deixem um pouco no lume, mexam, tirem do lume, mexam, ponham no lume, mexam, tirem do lume, mexam… desta forma os ovos não vai secar
• Desliguem o lume antes de os ovos estarem prontos, ou seja, assim que começarem a formar os primeiros montinhos rijos, desliguem o lume. Eles vão continuar a cozinhar porque a frigideira está quente.
•  Há quem sirva os ovos em pratos quentes para que não arrefeçam tão rápido e se mantenham cremosos e perfeitos. Podem aquecer um prato durante uns segundos no forno ou mergulha-los em água quente .

Se estão a ler este artigo ao fim-de-semana aproveitem e façam um delicioso brunch .