Sem dúvida que o segredo esta na lavagem e preparação desta carne. O borrego não é das carnes mais unanimes. Os se gosta ou se odeia. E quem não gosta normalmente é por causa do cheiro que incomoda e faz como que não provem. Porque de facto é verdade, o borrego quando não é bem preparado tem um sabor muito intenso e desagradável. O que faz a diferença num prato de borrego é a preparação, ou seja borrego sem bedum

Borrego sem bedum: como lavar e preparar

1- Retirar gorduras

Mesmo quando esta carne é limpo no talho ficam sempre alguns pedaços de gordura. Por isso, retirem o máximo de gorduras que encontrarem no borrego.

2 – Lavar

Lavem o borrego muito bem, ou seja, este é o passo muito importante para eliminar os maus cheiros típicos desta carne.

Este processo deve ser feito com água bem quente. Passem o borrego por várias águas mesmo bem quentes e não morna.

Encham um recipiente de água bem quente. Espremam dois limões para a água e cortem o que resta dos limões e juntem também à água. Mergulhem a carne nesta água bem quente. Podem inclusivamente utilizar um alguidar se for um pedaço grande de borrego. Também podem em vez de limão usar laranja ou vinagre.

3 – Preparar

Passado aproximadamente meia hora coloquem a carne no tabuleiro para temperar.

O tempero é ao vosso gosto. No entanto para esta carne hortelã, tomilho e alecrim são sempre boas opções.

Se quiserem arriscar um pouco mais no tempero também podem usar uma mistura de mel e gengibre.

Agora é só escolher Borrego à padeiro ou Perna de borrego em crosta de azeitonas e batatinhas .

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