Sopa de peixe com hortelã

1 cebola
2 dentes de alho
600 g de peixe a gosto
400 g de batatas
300 g de cenouras
2 alhos franceses
50 ml de azeite
hortelã q.b.
sal q.b.

Descongele o peixe e leve-o a cozer em água temperada de sal;
Decorrido esse tempo, retire da agua, deixe amornar e desfie, reserve;
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho. pique-os finamente;
Descasque e lave as batatas e as cenouras;
Corte-as em pedaços regulares;
Arranje o alho françês, retirando a parte mais verde e corte em rodelas finas;
Num tacho aqueça o azeite;
junte a cebola e os dentes de alho;
Deixe refogar até que fique douradinha;
Junte depois as batatas, as cenouras e o alho francês;
Cubra com o caldo de cozer o peixe, rectifique os temperos e deixe cozer durante 35 minutos;
Decorrido esse tempo, retire do lume, junte metade do peixe e triture tudo muito bem;
Se necessário, regue com mais caldo de cozer o peixe;
Junte depois o restante peixe e um ramo de hortelã;
Envolva tudo muito bem e sirva decorado a gosto.

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