Farófias em dois cremes

Farófias:
8 claras
150 gr de açúcar
1 casquinha de tangerina ou limão
1 pau de canela

Para o creme de ovos:
8 gemas
8 colheres de sopa de água
8 colheres de sopa de açúcar

Creme de manga:
1 manga
3 colheres sopa de água

Numa tigela bata as claras em castelo adicionando o açúcar aos poucos;
Coloque uma frigideira alta ao lume, coloque 1 litro de água, a casca de tangerina e o pau de canela;
Deixe ferver e coza colheradas das claras durante 15 segundos de cada lado;
Retire e reserve num tabuleiro até arrefecer;

Para o creme de ovos:
Junte todos os ingredientes num tacho e leve ao lume sem deixar ferver até engrossar;
Decorrido esse tempo, retire do tacho, deixe arrefecer e regue por cima das farófias;
Decore a gosto e sirva polvilhado com canela.

Para o creme de manga:
Descasque a manga, corte-a em pedaços e triture com água;
Disponha por cima das farófias e sirva decorado a gosto, polvilhado com canela.

Nota: Para que as farófias fiquem mais light substitua o açúcar por 2 colheres sopa de stivia e 1 colher sopa de farinha maisena

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