Doce de tomate

No pão, em tostas, em scones, em bolachas ... é só escolher como o vai comer!

- 1,5 kg de tomate
- 1 kg de açúcar amarelo
- 2 paus de canela
- 1 casca de limão
- Miolo de noz picada grosseiramente

Preparação:
Lave os tomates, retire o pedúnculo e faça um corte em cruz na pele;
Escalde durante 1 minutos, retire e coloque numa tigela em água fria;
Retire a pele, corte ao meio e retire as pevides;
Coloque num tacho, junte os restantes ingredientes e leve ao lume brando, mexendo sempre até atingir o ponto doce;
Retire e coloque de imediato em frascos lavados;
Deixe arrefecer nos frascos com a tampa virada para baixo.

Nota: Para verificar a textura certa, retire um pouco para um prato pequeno e coloque no congelador, assim arrefece mais rapidamente e pode observar a textura desejada