Cheesecake com doce de frutos vermelhos

200 g de frutos vermelhos congelados
100 g de açúcar
sumo de limão q.b.
250 g de queijo ricota
1 lata de leite condensado
400 ml de natas frescas
10 folhas de gelatina
200 gr de bolacha tipo maria
120 g de manteiga

Demolhe as folhas de gelatina em água fria;
Triture a bolacha e coloque numa tigela;
Derreta a manteiga, envolva com a bolacha e coloque numa forma de aro amovível;
Alise bem e reserve. Bata as natas em chantilly bem firme;
Bata numa tigela o leite condensado com o queijo;
Escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter sem deixar ferver;
Junte ao preparado anterior em fio, batendo sempre;
Envolva com as natas e verta para a forma. Leve ao frio até solidificar;
Num tacho junte os frutos vermelhos com o açúcar. Deixe ferver em lume brando até obter o ponto de doce, mexendo de sem em quando;
Retire do lume, regue com umas gotas de sumo de limão e deixe arrefecer;
Na hora de servir, desenforme, regue com o doce por cima e sirva decorado a gosto.

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