Salada de favas primavera

Ingredientes:
400 gr de favas
2 tomates 
1 pimento amarelo 
1 ramo de coentros
3 dentes de alho
1 colher sopa de azeite  
vinagre
1 pitada de sal pimenta q.b.

Preparação:
Retire a pele as favas e leve-as a cozer em água temperada de sal;
Depois de cozidas, passe-as por água fria e escorra;
Coloque numa tigela e reserve. Arranje e lave o pimento amarelo, corte ao meio, retire as peles o caroço;
Corte em cubos pequenos Lave os tomates, faça um corte em cruz e retire o pedúnculo; Leve a escaldar durante 30 minutos em água a ferver, retire e coloque em água fria;
Corte-os depois ao meio, retire as pevides e corte-o em cubinhos. Arranje e lave os coentros, pique-os finamente. Descasque e lave os dentes de alho. Pique-os finamente. Junte à tigela das favas o pimento, o tomate, os coentros, os dentes de alho, 1 pitada de sal, pimenta, azeite o vinagre;
Envolva tudo suavemente e deixe repousar durante 15 minutos no frio;
Decorrido esse tempo, decore a gosto e sirva.

2 pessoas 
Valor Nutricional Por dose: Kcal – 250 Kcal Lípidos – 6,7g H. Carbono – 23,1g Proteínas – 17g

Esta receita teve o apoio da BEcome