Bacalhau com legumes

Ingredientes
600 gr de bacalhau demolhado
1 folha de louro
1 cebola (considerei 150g)
1 cenoura (100 gr)
300 g de couve lombarda
2 nabos grandes (400 gr)
2 alhos francês (150 gr)
40 gr de farinha
noz-moscada q.b.
1 colher sopa de azeite
1 pitada de sal e pimenta q.b.
Salsa ou coentros q.b.

Preparação:
Comece por cozer o bacalhau com a folha de louro, uma pitada de sal e pimenta e um ramo de coentros;
Depois de cozido, retire o bacalhau, reserve e passe o caldo pelo passador de rede até fazer 500 ml;
Deixe arrefecer e reserve. Arranje e lave a cenoura e os nabos, descasque-os e rale. Reserve;
Arranje a couve lombarda e corte em juliana muito fina. Arranje e lave o alho francês e corte em rodelas muito finas;
Leve a escaldar numa panela todos os legumes juntos até que fiquem “al dente”;
Decorrido esse tempo, retire da água, passe por água fria e escorra. Reserve;
Junte a farinha ao caldo de cozer o bacalhau, tempere com noz-moscada e pimenta se necessário;
Triture tudo e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar;
Decorrido esse tempo, retire do lume e junte num tigela com o bacalhau e os legumes;
Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas;
Numa frigideira aqueça o azeite e junte a cebola, deixe refogar até que fique dobradinha, retire do lume e junte ao preparado anterior;
Disponha num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 200 graus até que tudo fique bem quente;
Retire do forno e sirva decorado a gosto.

4 pessoas
Valor Nutricional Por dose: Kcal – 240,9 Kcal Lípidos – 3,9g H. Carbono – 15,4g Proteínas – 32,7g